大家好，接待您来到姐夫厨房，我是姐夫。天天至少分享一款家常菜式食谱供您参考，您的关注和点赞是我创作最大的动力，接待关注，谢谢！#头条星厨计划#粤式菜中，牛肉经常是餐桌上鲜味食材之一，但让人头疼的往往是怎么把牛肉炒到嫩而鲜味，这困扰不少下厨达人。#10月吃什么#看似简朴，但当中有许多窍门需要掌握，如牛肉酱汁制作需要注意的点、如何炒牛肉、腌制牛肉的用料比例和腌制时间等，另有，如何做到外滑内嫩？记着下面的小技巧，做出来被裹上甜酸汁的牛肉超下饭哦。

你也可把这款酱汁和腌肉的方法用于其他菜式上，以下几点是经由多次制作后的履历分享。食材：牛肉 300 克、洋葱1个、蒜 5 瓣牛肉腌料：小苏打 1 小勺、生抽 1勺、 糖 1小勺、生粉1 勺、水 2 勺、胡椒粉适量、麻油适量多用途酱汁：蕃茄酱3勺、喼汁1勺、糖1.5勺、水4勺、生抽1小勺做法1、把洋葱切丝后备用，用松肉锤子锤松牛肉或者松肉针松针都可以，利便入味，用腌料腌制半个小时或以上。

2、接下来就把酱料表的调味料混淆搅拌匀称后成了酱汁备用；热锅凉油，用中小火爆香蒜粒后下牛肉慢煎的方式到差不多熟（8分熟）水平捞起装盘备用；3、热锅凉油用中小火逐步把洋葱煮香炒软，再倒入适才混淆好的酱汁煮至浓稠收掉一些汁，再将牛肉倒回到锅中一起拌炒到熟成即可装盘上桌。小贴士牛肉在腌制时可以下少量的小苏打举行嫩肉，但不能太多可以用原切牛排切小片，但切的时候只管松针后再横纹路切，不能顺着纹路切片腌制牛肉时要把水分多次加入，不行以一次倒入全部水分，最后还要下点麻油锁住水分喼汁自己这个酱来自英国，但在广东粤菜中是厨房经常使用的一个酱料，整道菜是由蕃茄酱和喼汁组成的酸味由来，加之下了一定比例的糖，让这道洋葱炒牛肉瞬间风味酿成经典的粤菜味道，酸酸甜甜之余，另有一种外来（喼汁）的特殊风味特色。

这个多用途的酱汁可以用来煮鸡肉、排骨或咕噜肉等其他菜式都很是合适，它的酸甜水平很受小朋侪们接待，有时间的朋侪试着动手做一次吧。今天分享就到这里了，谢谢您来到“姐夫厨房”，希望帮您为天天给家人经心准备的餐食，力争一年365天天天不重复。

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