这可能是我吃过感受最鲜美的黄花鱼做法了。因为从小的影象里，黄花鱼都是红烧，厥后也偶然做做香煎，但清蒸却是第一次。对于内地或者沿江的食客来说，清蒸鱼都是用淡水鱼，例如最常见的鲈鱼，武昌鱼或者鳜鱼。

而有着长江第一鲜的刀鱼，那蒸出来的味道，细细品味，感受只为天上有。真的是鲜的让你无法形容。固然，像长江刀鱼这种稀罕昂贵的鱼，一般人是舍不得的，至少我舍不得，太贵了。

而除了鳜鱼鲈鱼外，其他如草鱼，鲢鱼鲤鱼等清蒸，会有比力大的腥气味道。这和鱼的种类有关，相对于海鱼来说，淡水鱼普遍要更腥一些。至于这个海鱼，那就不得不羡慕海边都会的朋侪，可以买到刚捕捞上来最新鲜的，回家无论怎么做都是鲜味，尤其是对于我们来说，带鱼，黄花鱼都是红烧干炸，自身做法就已经让鲜香味道被掩盖了许多。

而去宁波吃过一次清蒸带鱼后，那种醇厚的鲜香，真的是淡水鱼无法相比的。没有任何腥气味道，肉质细腻，又有着富厚的脂肪含量，让口感越发的软糯，入口即化的感受，妙极了。正幸亏市场，遇到这种冰鲜的小黄鱼，赶快买两条，虽然不如那种刚捕捞的鲜鱼那么新鲜，但也比冷冻的要好太多了。

这么好的食材，不做清蒸有点浪费了，虽然头一次做清蒸黄花鱼，但凭借我作为一个吃货的明白，用自己的思路做完后，别说，真的是鲜掉眉毛的感受，没有腥气味道，浓重的鲜香搭配软滑的鱼肉，太鲜味了！其实做法也很是简朴，下面就向大家简朴先容下：1，所需质料：小黄鱼，葱姜，豆豉，料酒2，先将豆豉剁碎3，然后将剁碎的豆豉匀称的涂抹在鱼腹内，豆豉的加入，目的就是为了增加豉香的厚重感，另有一个是因为究竟不是新鲜的，也能掩盖一些腥气味道。4，鱼的外貌改下花刀，也撒一点豆豉碎5，鱼外貌铺上葱姜丝，然后淋一点料酒6，锅里水开后，上锅大火蒸5分钟然后关火焖2分钟就可以，究竟鱼不大，蒸的久了就老了，少了那份滑嫩的口感。

7，蒸好的鱼，捡去葱姜丝，因为加热后的葱姜自身会有腥气味道，也就是所谓葱臭味，一定要捡去，蒸鱼的汤汁这里和蒸淡水鱼纷歧样的是，不要倒掉，一定要留着，一个是海鱼自身很少腥味，另有一个是豆豉的豉香也都溶在了汤汁里，很是鲜味。8，然后重新码上葱姜丝，撒点小米辣粉饰一下，为了悦目。9，锅里烧油至冒烟，往葱姜丝上一浇就做好了。因为豆豉自身有咸味，所以不用单独放盐，如果你用的豆豉比力淡，可以在汤汁里倒点生抽或者蒸鱼豉油都可以。

做法是很简朴，只是一个鱼汤的步骤宁静常的蒸鱼纷歧样，这个是要留着。也因为加了点豆豉一起蒸，豉香会更浓郁，不光遮盖腥味，也让汤汁的味道足够，不用单独的再放豉油。海鲜海鲜，大海所馈赠的鲜味食材，往往只需要最简朴的烹饪手法，最大限度的去保留这个鲜味就足够了。

对于喜欢吃鱼，又追求清淡的，强烈建议试试这款做法，收藏吧，总有一天你会遇到这种新鲜的小黄鱼的哦！把庞大的变简朴，把简朴的变得越发的漂亮，让漂亮和康健同时拥有，这就是我@呲食堂，一个不拘泥于传统的美食作者，值得你，一个不拘泥于传统的美食作者，值得你关注哦！。

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