贝博bb平台体育-官网—厨师长教你正宗鱼香茄子做法,吃起来比肉香,一顿俩馒头不够吃

日期:2022-04-21 15:21:01 | 人气:

本文摘要:大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道家常下饭菜“鱼香茄子”的家常做做法,鱼香茄子是川菜中很是经典的一道鲜味,主料为茄子,配以多种辅料加工烧制而成。 有多种差别制法,其味道鲜美,营养富厚。鱼香茄子与鱼香猪肝、鱼香肉丝和鱼香三丝等川菜齐名,经由人们不停地革新,鱼香茄子也是凭着自身奇特的风味,深受人们喜爱。下面就为大家详细的分享给一下详细做法,喜欢的朋侪赶快学习一下吧。

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大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道家常下饭菜“鱼香茄子”的家常做做法,鱼香茄子是川菜中很是经典的一道鲜味,主料为茄子,配以多种辅料加工烧制而成。

有多种差别制法,其味道鲜美,营养富厚。鱼香茄子与鱼香猪肝、鱼香肉丝和鱼香三丝等川菜齐名,经由人们不停地革新,鱼香茄子也是凭着自身奇特的风味,深受人们喜爱。下面就为大家详细的分享给一下详细做法,喜欢的朋侪赶快学习一下吧。

【鱼香茄子】1.首先,准备茄子两根去蒂以后,切成5厘米左右的段,每段直切成两半,每半片斜切成3片。肥瘦相间的五花肉一小块切成碎粒,生姜先切成片,再切成碎末,大葱切成圈,大蒜拍扁切成碎末。2.下面我们把茄子过油炸一下,锅内烧油倒入植物油,油温烧至6成热时,倒入茄子把茄子炸软炸透,炸至变色就可以倒出控油,推近镜头看一下倒出来的茄子金黄稳定形。3.锅内留底油,倒入肉粒快速翻炒几下,倒入葱姜蒜炒出香味,加入一点酱快速翻炒出红油,淋入料酒5克翻炒几下,从锅边淋入一点清水煮至沸腾。

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4.加入白糖15克、食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、倒入香醋10克、老抽3克、把老抽的色泽翻匀,倒入控好油的茄子快速翻炒使汤汁匀称的包裹住茄子,茄子吸收汤汁入味以后勾入少许水淀粉,把汤汁收至粘稠,翻炒匀称以后就可以起锅装盘了。技术要点:1.茄条不能切的太细,太细一过油就会炸干。2.炸茄子时油温一定要高,温度低了茄子下锅容易吸油3.糖醋比例是三比二,使用调料性味的抵消和渗透,加入了酱,突出了酸、甜、咸和微辣。

我是阿飞,谢谢大家对第一美食的支持,我们天天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋侪别忘记点关注,阿飞谢谢大家寓目。


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